Arriva Pasqua { e con lei le torte di riso } // Ricetta: Torta di riso al cioccolato

Oggi in casa è cominciata la maratona dei dolci di Pasqua. Qui da me, infatti, di dolci se ne sfornano parecchi; c’è la torta putta (salata, con il pepe), la torta di riso dolce (che contiene dalle 6 alle 12 uova), la torta al cioccolato (con taaaanto cioccolato), la pasimata (una focaccia dolce) e…… credo di aver reso l’idea. 

Ed oggi ho cominciato con la torta di riso al cioccolato, che preparo ogni anno e che, diciamocelo, è quella che preferisco! Vi lascio qui di seguito gli ingredienti e la preparazione, ma prima un piccolo appunto: sicuramente sul web troverete altre versioni di questa torta, magari con l’uvetta, con il rum ecc.. La cosa bella di questi dolci però è che vengono modificati in famiglia, a seconda dei gusti.

 Ed ecco che in casa mia, la versione definitiva della torta al cioccolato di riso (ovvero quella che piace a me), è questa che vado a spiegarvi. 

Mettete per prima cosa a quocere il riso con il latte, lasciando che si assorba ben bene e inizi a formare una “palla”. Per la quantità del latte potete andare anche ad occhio e basarvi sulla cottura del riso. Infatti se non è ancora cotto, ma ha assorbito tutto il liquido, potete riaggiungere latte (o acqua, che, come faceva mia nonna, lo metteva per far si che il riso diventasse ancora più "sfatto" e quindi più buono)

Mentre il riso cuoce preparate la pasta frolla (le dosi che vi ho indicato servono anche per fare le strisce da mettere sopra). Riponetela, una volta preparata, in frigo avvolta nella pellicola.

Quando il riso è ormai cotto aggiungete, in cottura, il cioccolato fondente (più buono è, più buona sarà la vostra torta) e i due cucchiai di cacao amaro. 

Continuate a mescolare finché non si amalgama bene il tutto al riso. Fate attenzione a che non sia troppo liquido il composto perchè non va bene. Lasciate raffreddare un po’ e poi aggiungete lo zucchero, l’uovo, i pinoli e gli amaretti sbriciolati.

Mescolate il tutto e trasferitelo poi nella teglia su cui avrete precedentemente steso la pasta frolla con i bordo molto alti. 

Con la frolla avanzata divertitevi a decorare il sopra della torta.

Infornate a 180° per circa 30/40 minuti. 

Tenete d’occhio la frolla perchè con tutto quel composto ci mette un bel po’ a cuocere e se la levate troppo presto c’è il rischio che sotto resti cruda. 

A questo punto non mi resta che augurarvi buon appetito e buona Pasqua! 

ps. foto e testo sono tratte dal mio precedente blog di cucina

Quella voglia matta di cucinare un plumcake

Tra le tante ricette che amo cucinare ai miei ospiti, il plumcake è uno dei dolci che faccio sicuramente più spesso. Se dovessi stilare una classifica, il primo posto andrebbe alla torta di mele (in ogni sua variante) ma il secondo, a pari merito, sarebbe sicuramente del plumcake e dei muffins. Queste sono due ricette che amo molto preparare anche perché, diciamocelo, si prestano perfettamente per essere inzuppati nel caffè/latte/cappuccino. 

Il plumcake poi, se ben cotto, diventa morbido e soffice tanto da invogliarti a prendere una fetta... poi un'altra... e ancora una.

Ho sperimentato un sacco di ricette diverse di plumcake, con moltissime varianti (miele, cioccolato, noci, farine diverse ecc...), ma una di quelle che mi piace particolarmente ha tra gli ingredienti la ricotta. In effetti la ricotta mi piace in ogni dolce, perché da quella consistenza e morbidezza che un po' perde se non usata, quindi lo ammetto, tendo a metterla un po' ovunque!

La ricetta che voglio proporvi oggi è quella quindi di un Plumcake con la ricotta, molto semplice e senza troppi ingredienti. Per renderlo un pochino più sfizioso ho aggiunto delle gocce di cioccolato ma potete aggiungerci qualsiasi cosa vi piaccia (noci, cacao..). Diciamo che è una basa che si presta bene ad essere integrata con altro.
Ultima precisazione: generalmente io utilizzo lo zucchero di canna ma, soprattutto quello integrale, tende a scurire il dolce. Quindi per mantenere quel colore chiaro ho preferito, in questa ricetta, usare del semplice zucchero semolato.

Ingredienti

- 180gr di farina 00
- 180gr di zucchero
- 250gr di ricotta
- 60ml di panna da montare (sostituibile con latte intero)
- 3 uova
- 40ml di olio di semi di mais (oppure 50gr di burro)
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
- gocce di cioccolato a piacere

Procedimento
Montare le uova assieme allo zucchero nella planetaria, fino ad ottenere un composto spumoso. Successivamente ridurre la velocità ed aggiungere la ricotta (non fredda di frigo), la panna, l'olio (o burro fuso) e l'estratto di vaniglia.
Unire poi la farina setacciata con il lievito e da ultimo aggiungere le gocce di cioccolato.
Cuocere in forno statico per circa 40/45 minuti a 180°.

Buona colazione!

La ricetta originale la trovate qui: hovogliadidolce.it